Die Brasserie de Kanunnik im Abdij Hotel Rolduc in Kerkrade verbindet klassische Klosteratmosphäre mit zeitgemäßer Küche. Es werden saisonale Produkte aus der Region verwendet; tagsüber gibt es Gerichte von der Mittagskarte, abends ein saisonales À-la-carte-Menü. Das Hotel liegt in einem der Top-100-UNESCO-Denkmäler der Niederlande in Süd-Limburg. Eine Tischreservierung ist erforderlich.
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